Блог

Jan 07, 2024

Совет по приготовлению бульона для легкого разогрева стейка

Многим может быть трудно представить себе, что после еды на тарелке остался стейк. Как бы это ни было удивительно, но такое случается. Может быть, гарниры были слишком хороши, чтобы отказаться от них, или портье

Многим может быть трудно представить себе, что после еды на тарелке остался стейк. Как бы это ни было удивительно, но такое случается. Возможно, стороны были слишком хороши, чтобы от них отказаться, или портье оказалось даже больше, чем предполагалось. В любом случае, многие люди могут стремиться отполировать свой стейк за счет того, чтобы оставить другую еду недоеденной, потому что на следующий день, когда ее разогреют, она уже не будет такой же. Мало того, что идеально приготовленный кусок легко становится хорошо прожаренным в процессе разогрева, но мясо, как известно, теряет сок при повторном нагревании.

«Если вы заказываете в ресторане стейк редкой или средней прожарки, вам будет сложно поддерживать его такую ​​температуру при разогреве», — рассказал Insider Тим Карденас, су-шеф ресторана Caldo Verde в Лос-Анджелесе, — вместе со своими полезными советами. о том, как разогреть стейк.

Хотя поддержание точной температуры может быть невозможным, вы все равно можете разогреть красиво поджаренный стейк до такой же сочности на следующий день. Один из лучших способов добиться этого — использовать немного бульона. Таким образом, вы сможете сохранить немного дополнительной влаги даже во время второго приготовления.

Но сначала обязательно достаньте остатки стейка из холодильника примерно за 30 минут до начала. Прежде чем разогревать, важно дать ему приблизиться к комнатной температуре, чтобы не переварить. Обязательно оставьте на ночь соки, вытекшие из мяса.

Естественно, говяжий бульон придает наиболее стойкий вкус, но в крайнем случае подойдет овощной или куриный бульон. Это также может помочь продумать будущее при приготовлении стейка дома и подумать о том, чтобы сохранить немного сока, оставшегося после снятия глазури со сковороды, если вероятен повторный разогрев остатков.

Один из самых простых способов разогреть стейк — тот же метод, который часто используется для его приготовления — на плите. Для этого возьмите свою любимую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте ее на среднем огне, добавив примерно 1 ½ унции бульона. Не используйте сильный огонь, так как уже приготовленный стейк неизбежно окажется пережаренным. Как только бульон хорошо закипит, добавьте предварительно приготовленный стейк и дайте ему нагреться в течение нескольких минут с одной стороны, прежде чем перевернуть его на другую еще на пару минут.

Накрытие сковороды крышкой также поможет сохранить часть влаги. И, конечно же, будьте осторожны, не позволяйте ему оставаться на огне слишком долго — внутренняя температура 110 градусов подойдет. Немного бульона сверху также может творить чудеса при разогреве стейка в духовке (или даже в микроволновой печи, если это абсолютно необходимо). Какой бы метод вы ни выбрали, дополнительная влага будет иметь большое значение для того, чтобы дать оставшемуся стейку вторую жизнь!